• 服务热线 400-151-8029
食品检测
当前位置:首页>>检测领域>>食品检测

肉及肉制品检测
发布者:华研检测  查看:53  发稿日期:2020-01-16

肉制品:

顾名思义,就是用肉类来作为原材料,经过调味制作的熟肉或半熟肉制品,像我们经常食用的火腿、培根等就是典型的肉制品。近年来食品安全质量事故层出不穷,所以今天陕西华研检测就带大家来具体了解一下肉制品的常规检测。


禽肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称。经过加工,可以杀灭污染于原料中的各种微生物,以保证食品卫生,提高食用安全性;改进组织结构,提高制品的色、香、味;加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品,越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白质营养与畜肉的大致相同,与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。

肉品.jpg

存在的问题:

  1、产品结构不合理我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平,不难看出,其市场发展空间依然很大,而目前市场上可供销售的禽肉制品品种少,且市场已接近饱和。其产品结构不合理之处表现在:整鸡(鸭、鹅)加工产品多,分割鸡(鸭、鹅)加工产品少;大路货产品多,名特优产品少;高温制品多,低温制品少;初加工产品多,深精加工产品少;科技含量低的产品多,科技含量高的产品少;餐桌食品多,旅游休闲制品少。

  2、产品质量参差不齐目前不少龙头加工企业采用或正在研究HACCP方法来控制产品的卫生质量或搞ISO9000论证,产品基本符合加工要求,呈现出良好的发展势头。但仍有相当多的中小企业卫生条件差、加工过程不规范,产品质量难以控制,甚至以次充好、以假乱真,以谋取利润,其结果极大地损害了消费者的利益,破坏了正规厂家的形象,扰乱了市场。


常规检测项目标准:

  鲜、冻片猪肉鲜、冻片猪肉 GB9959.1-2001

  熏煮火腿熏煮火腿 GB/T20711-2006

  火腿肠火腿肠 GB/T20712-2006

  培根培根 GB/T23492-2009

  中式香肠中式香肠 GB/T23493-2009

  酱卤肉制品酱卤肉制品 GB/T23586-2009

  肉干肉干 GB/T23969-2009

  熏煮香肠熏煮香肠 SB/T10279-2017


肉及肉制品检测

预制肉制品(非速冻)、熟肉制品

检测项目
常规理化指标
感官、食盐、水分、蛋白质、亚硝酸盐等
兽残指标  
克伦特罗、恩诺沙星、氯霉素、磺胺嘧啶等
污染物指标
铅、亚硝酸盐(以NaNO2计)等
微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
常规添加剂指标亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、糖精钠等

                             专题页.jpg



 上一篇:炒货坚果制品检测

 下一篇:食用油油脂及制品检测

  • 图片1
  • 图片2
  • 图片3
  • 图片4
  • 图片5
  • 图片6
  • 图片7
  • 图片8
  • 图片9
  • 图片10
  • 图片11
  • 图片12
  • 图片13
  • 图片14
  • 图片15
  • 图片16

服务流程

+ more

Copyright © 2017-2018 陕西华研检测技术有限责任公司 版权所有服务热线 400-151-8029